Les transformations des produits de glace en Chine depuis des décennies

Fondé en 1981, le Groupe Qunkang à Jinan est l’entreprise numéro un dans la fabrication de la glace dans la province du Shandong, dans l’est de Chine. Selon Yu Hongchang, PDG de Qunkang, l’évolution de recherche-développement des produits est le témoin de l’essor de l’économie chinoise et de l’augmentation continuelle du niveau de consommation en Chine :

« Nos premiers produits étaient faits à base de la glace ou des sorbets glacés. Ensuite, les sorbets étaient fabriqués à base de la crème, la brique de crème ou le cornet de crème. La composition des sorbets varient en fonction de saisons. Pendant la haute saison, nous vendons jusqu’à 6 millions de sorbets en une seule journée à Jinan, soit un sorbet par personne et par jour. A peine nous terminions la fabrication de nos produits, sans attendre qu’ils soient congelés, les acheteurs faisaient déjà la queue pour des achats en gros. Ce qui n’est pas le cas aujourd’hui. Nous vendons beaucoup plus en ligne, les acheteurs n’ont plus besoin de chercher les produits dans nos magasins. Les entreprises des chaînes de froide nous aident à distribuer nos produits. »

En 2019, le marché chinois de glace représente un chiffre d’affaire de 138 milliards de yuans, soit la première place mondiale. Bien que la glace ne soit plus un aliment qui sert forcément à juguler la chaleur estivale, et que son marché a connu divers changements, la glace rappelle toujours aux Chinois des souvenirs doux et particuliers qui resteront irremplaçables.