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Les transformations des produits de glace en Chine depuis des décennies

criPublished: 2021-07-27 11:00:50
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La glace est un dessert qui affectionne tout le monde. Avec ses diverses formes et différents goûts, la glace, cet aliment gourmand et extrêmement attirant, apporte du bonheur dans notre vie. Alors que les consommateurs chinois sont de plus en plus à la recherche des produits de qualité, l’industrie de la glace a dû adopter à la tendance actuelle du marché. Les glaces ont actuellement de goûts variés et leurs emballages présentent un design tout autre. Tout ceci pour satisfaire aux demandes multiples et personnalisés des consommateurs. Malgré tous ces changements intervenu dans la chaîne de production de la glace, ce dessert fascinant n’a pas pour autant perdu son originalité et sa douce mémoire.

Les cris que l’on est censé pousser pour vendre des sorbets de glace rappellent la mémoire enfantine de beaucoup de Chinois. Souvent vues dans les rues, les boîtes enveloppées par des tissues épaisses pour maintenir la basse température, l’air froid qui monte lorsqu’on ouvre la couverture, et les regards désireux des enfants vers l’intérieur de la boîte contenant les sucettes…Telles sont des scènes auxquelles on assiste pendant la saison d’été où les températures élevées sont au rendez-vous. C’est la meilleure saison de l’année, pour beaucoup.

Les mamies avec les chariots chargés de boîtes de glace à Qianmen, à Beijing, en 1978

Parlant des sorbets glacés qu’on avait goûtés dans l’enfance, les Chinois se rappellent tout de suite la sensation de froid et de fraîcheur. Mme Yue, née en 1963, garde toujours un souvenir chérissant et heureux des sorbets. A cette époque-là, les sorbets étaient un produit de consommation somptueux, il suffisait de quelques sorbets sucrés pour remplir des jours enfantins de la douceur et de la joie. Mme Yue:

« Vers la fin des années 60 et le début des années 70, j’étais à l’école primaire, on ne vendait pas les sucettes de glace sur un stand, c’étaient souvent les mamies qui poussaient un petit charriot chargé de boîtes de glaces. Les sorbets étaient posés au-dessus des nattes de coton, en bas de l’intérieur de la boîte. En général, on ne comptait que quelques dizaines de sorbets dans une boîte. Encore petits, nous attendions à la maison ou une fois qu’on entendait les cris de vendre les sorbets aux alentours de l’entrée de l’école, on courait vite pour les acheter. Un sorbet coûtait deux centimes. A l’époque, ce prix n’était pas dérisoire. Le sorbet était en fabriqué à base de l’eau sucrée. Quand le sorbet se fondait, tout le sucre était abordé, et il n’en restait que la partie glacée, tout de même délicieux. »

Les gens font la queque devant une boutique de glace à Beijing

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